[食記] (屏東牛肉麵五強) 阿秀小吃部 牛肉麵 by 孤獨的美食家

地址：屏東縣屏東市光大巷47號

電話：08 7650158

營業時間：中午11:00~14:00、晚上17:30~19:30（每週一公休）

推薦指數：★★★★★ 

用餐時間：2014/08

今天來吃屏東最有名的阿秀牛肉麵, 這間麵店隱藏在廢棄的眷村之內, 離市區也有一段距離, 由於交通不便的關係, 相信會來這裡用餐的都是牛肉麵的愛好者.

這間麵店附近都沒有人住, 晚上來會有點恐怖, 不過你白天來可以欣賞美麗的眷村風光, 另外停車時老闆叫我不要把車停在麵店門口, 附近廢棄的空屋都可以隨意停車的. 還有一件事忘記和大家說, 這間店不必太早來, 因為剛營業看起來都還在準備的樣子.

由於是廢棄眷村的餐廳, 因此牆壁髒兮兮也是很合理的, 牆上菜單寫著各種麵的價格, 看起來還不算太貴, 我點了大碗的牛肉麵, 而大碗單純只是麵放比較多而已, 女生點小碗就夠了

傳說中的號碼牌, 由此可知這間店的生意有多好, 連號碼牌都可以排到27號.

廚房和顧客桌椅是連在一起的, 因此你可以看到老闆煮麵的過程, 桌上放的是滷牛肉

桌上的調味料, 我不想研究裡面放的是什麼

這是放小菜的櫃子, 這時候小菜都已經快賣完了, 老闆叫我不要拍空櫃子, 我還是拍了, 這裡的招牌小菜是豬耳和滷大腸和小黃瓜等...., 但我不想吃那麼豪華, 只點了豆干滷蛋.

綜合小菜, 豆乾滷蛋海帶各一, 這樣30元, 份量很夠, 醬油放了不少, 滷蛋滷得很夠味, 我喜歡.

招牌的大碗牛肉麵, 120元, 可以看到肉塊放的又大又多, 光是吃肉就可以讓你飽了, 根據我的分析, 牛筋和牛肉的比例是1:4. 非常完美, 也很好咬爛, 不會讓你嚼老半天, 可惜肉會卡牙縫, 吃完記得要剔牙, 

麵屬於手工麵, 非常Q彈, 牛肉麵就只能和手工麵搭配了, 這是萬年不敗的組合, 就像我買 Sony A7S相機就一定要搭配蔡司鏡頭, 假如放錯麵條很可能就會毀了這碗麵, 在這裡老闆表現的很好.

另外還有地瓜葉陪襯, 讓你在吃完大量的肉類後還能補充纖維質, 牛肉麵就是要放地瓜葉才好, 因為地瓜葉較軟爛, 方便你和牛肉一口吃下, 不像空心菜要咬老半天, 最後還卡在牙縫裡, 在這裡提醒大家, 牛肉麵裡已經有放地瓜葉了, 所以請不要再點燙青菜當小菜, 多此一舉.

最後在湯頭的部份, 這湯本身偏鹹偏重口, 類似四川料理的鹹味, 我不確定是否每個人都能接受這種鹹度, 另外大蒜放的非常多, 每喝一口湯都能吃到一片蒜, 因此湯頭只有微辣但不會嗆到, 但是討厭大蒜的人自己要注意, 最後要說明一下, 麵和湯是替代品, 你點大碗的麵, 麵條本身會吸水, 碗內能放的湯就少, 所以喜歡喝湯的就要點小碗麵了

結論：

這間牛肉麵在屏東排五強是毋庸置疑的, 這就是你來眷村才能吃到的味道, 想吃肉多湯頭又重口的牛肉麵就只能來這家了.

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